Torta di albicocche caramellate alla birra Cavagna®
Con l’arrivo dell’estate aumenta la varietà di frutta sulle nostre tavole, che è sempre meglio consumare fresca, ma quando abbonda cerchiamo di trasformarla in marmellate, composte, dolci e altri prodotti che la nostra fantasia ci permette.
Oggi vogliamo rendere più dolce la vostra giornata con un dessert speciale: torta di albicocche caramellate alla birra biologica Cavagna® (di Cascina Motta): una Vienna lager dai gusti complessi.
Come varietà di albicocche potete usare quelle che hanno la polpa dolce e carnosa tipo le “Goldrich”, “Reale d’Imola” etc.
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Ingredienti
- un vasetto di yogurt naturale oppure del gusto che preferite
- 80 g di olio d’oliva oppure di mais
- 3 uova bio a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero semolato
- 250 g di farina tipo 1
- 8 g di lievito in polvere per dolci (1/2 bustina)
- 1 pizzico di sale
per la copertura
- 10 albicocche (con la polpa più carnosa)
- 50 g di zucchero semolato
- 75 ml di birra Cavagna®
Procedimento:
Iniziate con la preparazione della copertura: lavate le albicocche, privatele del nocciolo e poi tagliatele a fette. In una padella antiaderente versate lo zucchero: quando le albicocche cominciano appena a caramellare versate anche la birra. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, girando di tanto in tanto.
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In una terrina con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, l’olio, un pizzico di sale; aggiungete anche la farina e il lievito mescolando il tutto. In una forma di torta diametro 24 imburrata e infarinata versate prima le albicocche caramellate, poi il composto. Riscaldate il forno in posizione statico a 180°C, mettete a cuocere la torta quando arriva a temperatura per 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). A fine cottura lasciate raffreddare e capovolgetela su un piatto.
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Cheers!
