Insalata di granchio alla blanche in cestino di avocado
Una ricetta capace di stupire anche i palati più raffinati!
Ingredienti per 4 persone:
1 granchio reale congelato
2 lime
pepe bianco
1,5 litri di acqua
coriandolo fresco
un pizzico di sale
due cucchiai di maionese
2 avocadi neri
1 cucchiaino di olio extravergine
33 cl di birra blanche
Big whole alaskan crab
Preparazione:
- Porta l’acqua a bollore. In base alle dimensioni del granchio, avrai bisogno di una pentola più o meno capiente. Attendi che l’acqua giunga a ebollizione.
- Pulisci il granchio. Immergi il granchio nell’acqua bollente. Per un granchio di dimensioni medie saranno necessari circa 8 minuti. Il granchio reale potrebbe richiedere un tempo di cottura maggiore.Quando il granchio è pronto, lascialo raffreddare.
- Ora devi rompere il granchio. Se non hai un apposito utensile da cucina, puoi usare un paio di pinze. Fai attenzione agli aculei del granchio reale.
- La carne migliore è nelle chele, rompile con un martello o una schiaccianoci.
- Solleva la calotta centrale e ricavane la polpa facendo attenzione a separarla dalle interiora.
- Sciogli del burro in una padella e aggiungi dell’aglio tritato e del coriandolo, riscalda il granchio e sfumalo con abbondante birra.
- Taglia a metà due avocadi neri mediamente maturi.
- Lavora la polpa del granchio con gocce di lime e pepe verde. Unisci un giro d’olio evo.
- Aggiungi due cucchiai di maionese e servi all’interno dei cestini di avocado.
Birra in abbinamento: blanche
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