Una ricetta ligure, declinata al gusto di birra! Ingredienti: baccalà ammollato 400g farina 00 300g zucchero 1 cucchiaino raso 33cl di pilsner Olio per friggere Sale q.b. . . Preparazione: in una ciotola setacciate la farina e aggiungete il lievito e lo zucchero. Mescolando con una frusta versate nella ciotola la birra piano piano fino… Continua a leggere
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Tra la Val di Fassa e Cortina d’Ampezzo,tra la Val Gardena, la Val Badia e il Col di Lana, si narra che, tantianni fa, in un tempo in cui si parlava solo la lingua ladina, vi fu una grandissima carestia. Un’estate torrida ed estremamente arida aveva impedito ai poveri abitanti delle valli al di… Continua a leggere
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Il freddo inizia a pungere sotto il naso e noi dobbiamo reagire. Quale opzione migliore vi viene in mente rispetto a un bel brasato, magari marinato con una bella scotch ale? Origini: “Brasare” deriva dalla parola “brasi” che significa brace in piemontese, perché originariamente pare venisse cucinato in un recipiente metallico, poi immerso nelle… Continua a leggere
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Ricetta facile e veloce per un piatto pieno di gusto! Ingredienti: 500 gr salmone a filetti in confezione sottovuoto (da consumo crudo) 2 bicchieri di IPA olio extravergine di oliva pepe e spezie a piacimento uno spicchio di aglio menta un limone sale . . Preparazione: Ponete in un contenitore di vetro a… Continua a leggere
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Ingredienti per 4 persone: 1,2 Kg di coniglio tagliato a pezzi 50 cl di birra Kriek 50 g di pancetta affumicata 1 cipolla di tropea Pepe verde in grani q.b. Sale q.b. Olio E.V.O. q.b. 2 cucchiai di aceto di vino rosso 40 ciliegie Farina di grano duro q.b. . . Preparazione: In un… Continua a leggere
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Gustosa ricetta di pesce, ideale per la stagione estiva Ingredienti per 4 persone: 1 dentice fresco di circa 1 Kg 1 bicchiere di birra weizen 1 spicchio d’aglio Olio extra vergined’oliva rosmarino sale pepe . . Preparazione: Pulire il dentice privandolo delle interiora e delle squame, creare tre o quattro incisioni nella carne…. Continua a leggere
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Ricetta di classe, per palati raffinati! Ingredienti per due persone: 200g di ricciola sfilettata e senza pelle 100g di mango 3 cm di radice di zenzero fresco 10cl di Rosé de Gambrinus (Lambic ai lamponi) 2 cucchiai di zucchero Acqua q.b. Sale e pepe rosa q.b. Olio evo . . Preparazione: Per prima… Continua a leggere
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Una breve pausa per quanto riguarda il mio personalissimo “giro d’Italia” della birra, dedicato a proporvi un dolce semplice, ma a cui sono molto legato. Il nome che ho dedicato al piatto è “Ciocco Panther”: dolce al cioccolato con birra doppio malto tedesca Roter Panther Herrnbrau, servito su crema di Mont des Cats. Ovviamente le birre consigliate nella ricetta possono essere… Continua a leggere
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Ricetta sfiziosissima, ricca di sapori, di profumi e… di birra! CRESPELLE Ingredienti per le crespelle: 2 uova 200g di farina di grano saraceno 100g di farina 00 200ml di latte 330ml di doppelbock (o Guinness) 1 cucchiaio di olio E.V.O. Burro per ungere la padella . . Preparazione: Mettete la farina di grano… Continua a leggere
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Ricetta gustosa per creare una variante del famoso piatto di carne ungherese! Ingredienti: 800g carne di manzo (ottimo il cappello del prete) 1kg di cipolle dorate 33cl di dunkel lager (preferibilmente ceca) ½ tubetto di concentrato di pomodoro 40cl di acqua 8g di paprika forte 1 cucchiaio di farina 2 rametti di timo Sale… Continua a leggere
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