Carbonara birrosa
Ecco la ricetta per una Carbonara di Birra. È una versione creativa della tradizionale carbonara italiana, dove la birra aggiunge una nota interessante.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 150 g di guanciale a cubetti
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 tuorli d’uovo
- 100 ml di birra golden ale o pils
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi il guanciale. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando diventa croccante. Rimuovi il guanciale e mettilo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa trasparente.
- Versa la birra nella padella e lascia evaporare l’alcol, riducendo il liquido per qualche minuto.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino e il parmigiano fino a ottenere una crema omogenea.
- Scola gli spaghetti e aggiungili nella padella con la birra e la cipolla. Mescola bene per qualche minuto.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di uova e formaggio, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano.
- Aggiungi il guanciale croccante, abbondante pepe nero e aggiusta di sale se necessario.
- Servi immediatamente, decorando con altro pecorino grattugiato e una spolverata di pepe nero.
Birra in abbinamento: IPA
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