Ad arricchire la rubrica di approfondimento sul Lambic, ecco la prima di una serie di ricette in cui consiglio l’uso di queste birre per la preparazione di ottimi piatti. Si inizia con una dolce confettura! Ingredienti: 1 kg di Mele Golden 1 bottiglia di Kriek o Framboise 500 grammi di zucchero . . Preparazione:… Continua a leggere
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Un piatto delicato e raffinato, in cui la Geuze esprime tutte le particolarità. Ingredienti: 2 kg di cozze 50g di burro 1 rametto di prezzemolo 2 scalogni 300 ml di Geuze . . Preparazione: Pulite i molluschi, grattandone il guscio e lavateli con acqua fredda. In una casseruola sufficientemente capiente stufate col burro… Continua a leggere
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Una ricetta ispirata alle tradizioni orientali e declinata in versione birraria Ingredienti: 2 cosce di pollo 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di birra Lager 1 uovo 3 cucchiai di farina 3 cucchiai di fecola di patate Olio di semi di arachidi Mezzo spicchio di aglio 3 cm di radice di zenzero… Continua a leggere
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Ricetta per uno squitito ed elegantissimo piatto di Natale! Ingredienti: 25 ml di Russian Imperial Stout 12,5 g di colla di pesce 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole . . Preparazione: Mettere l’olio in frigorifero a raffreddare per almeno mezz’ora. Scaldate leggermente la birra e, aiutandovi con una frusta, sgasatela un pochino…. Continua a leggere
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Una ricetta ligure, declinata al gusto di birra! Ingredienti: baccalà ammollato 400g farina 00 300g zucchero 1 cucchiaino raso 33cl di pilsner Olio per friggere Sale q.b. . . Preparazione: in una ciotola setacciate la farina e aggiungete il lievito e lo zucchero. Mescolando con una frusta versate nella ciotola la birra piano piano fino… Continua a leggere
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Tra la Val di Fassa e Cortina d’Ampezzo,tra la Val Gardena, la Val Badia e il Col di Lana, si narra che, tantianni fa, in un tempo in cui si parlava solo la lingua ladina, vi fu una grandissima carestia. Un’estate torrida ed estremamente arida aveva impedito ai poveri abitanti delle valli al di… Continua a leggere
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Ingredienti per 4 persone: 320g di riso carnaroli 2 salamelle ½ cipolla 60g di burro 80g di parmigiano reggiano 33cl di I.P.A. Olio e.v.o. Sale e pepe . . Preparazione: Portate a ebollizione metà della birra. Nel frattempo togliete la pelle alle salamelle e sbriciolatele in una pentola antiaderente dove avete precedentemente fatto dorare… Continua a leggere
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Una ricetta classica e gustosa, declinata in versione birraria! Ingredienti: 16 gamberi crudi 1 litro di olio di semi 200 ml di Birra I.P.A. 130g di farina 00 1 uovo Sale q.b. . . Preparazione: Sgusciate i gamberi, privateli della testa e del filo intestinale nero. Incidetene il dorso in 3 o 4 punti in… Continua a leggere
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Più che una ricetta alla birra, un must per gli appassionati Ingredienti: 1 pollo da 1kg abbondante 1 lattina di stout 2 cucchiai di sale 2 cucchiai di pepe nero 2 cucchiai di paprica dolce 2 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaio di peperoncino in polvere 1 cucchiaio di origano 1 cucchiaio di aglio… Continua a leggere
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La Duchesse de Bourgogne è una birra belga prodotta dal birrificio Verhaeghe a Vichte nelle Fiandre. Universalmente nota come la regina delle Flemish Red si fa notare per il suo colore rosso scuro, quasi marrone, per la sua schiuma cremosa e persistente e per il spiccato carattere acetico e lattico bilanciato da una nota… Continua a leggere
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