Piatto di carne delicata, arricchita dal profumo del lambic. Ingredienti: 1 coniglio tagliato a pezzi 100 g di burro 750ml di birra Geuze 1 cipolla tritata grossolanamente 30g di farina 1 foglia di alloro 1 rametto di timo 20g di zucchero di canna Sale e pepe Olio E.V.O. . . Preparazione: Preriscaldate il forno a… Continua a leggere
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Ad arricchire la rubrica di approfondimento sul Lambic, ecco la prima di una serie di ricette in cui consiglio l’uso di queste birre per la preparazione di ottimi piatti. Si inizia con una dolce confettura! Ingredienti: 1 kg di Mele Golden 1 bottiglia di Kriek o Framboise 500 grammi di zucchero . . Preparazione:… Continua a leggere
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Molti conosceranno la famosa anatra “alla pechinese” o “laccata”, piatto tipico della capitale cinese, ma l’amore in estremo oriente per la carne di questo volatile non si riduce solo a questo piatto. Nel Regno di Mezzo l’anatra si cucina in mille modi, tra i quali uno molto goloso per gli amanti della bevanda di… Continua a leggere
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Un piatto delicato e raffinato, in cui la Geuze esprime tutte le particolarità. Ingredienti: 2 kg di cozze 50g di burro 1 rametto di prezzemolo 2 scalogni 300 ml di Geuze . . Preparazione: Pulite i molluschi, grattandone il guscio e lavateli con acqua fredda. In una casseruola sufficientemente capiente stufate col burro… Continua a leggere
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Anche quest’anno in molte abitazioni italiane si consumerà, come tradizion comanda un piatto storico della stagione invernale: il signor cotechino, molto simile al fratello zampone. La storia narra che siano nati in terra emiliana nel sedicesimo secolo, precisamente nel 1511 (afferma il consorzio di zampone e cotechino di Modena). Si narra che in quel… Continua a leggere
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Una ricetta ispirata alle tradizioni orientali e declinata in versione birraria Ingredienti: 2 cosce di pollo 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di birra Lager 1 uovo 3 cucchiai di farina 3 cucchiai di fecola di patate Olio di semi di arachidi Mezzo spicchio di aglio 3 cm di radice di zenzero… Continua a leggere
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Questa domenica desidero consigliarvi un piatto della mia Toscana, caloroso e in linea con i prodotti km0 ed in assoluto accordo con le birre più adatte al periodo natalizio. Stiamo parlando della “Ribollita” che in questo caso sarà rivisitata in veste beerfood. In cottura insieme alle verdure andrà un’altra eccellenza toscana , la birra… Continua a leggere
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Ricetta per uno squitito ed elegantissimo piatto di Natale! Ingredienti: 25 ml di Russian Imperial Stout 12,5 g di colla di pesce 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole . . Preparazione: Mettere l’olio in frigorifero a raffreddare per almeno mezz’ora. Scaldate leggermente la birra e, aiutandovi con una frusta, sgasatela un pochino…. Continua a leggere
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Una ricetta ligure, declinata al gusto di birra! Ingredienti: baccalà ammollato 400g farina 00 300g zucchero 1 cucchiaino raso 33cl di pilsner Olio per friggere Sale q.b. . . Preparazione: in una ciotola setacciate la farina e aggiungete il lievito e lo zucchero. Mescolando con una frusta versate nella ciotola la birra piano piano fino… Continua a leggere
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Tra la Val di Fassa e Cortina d’Ampezzo,tra la Val Gardena, la Val Badia e il Col di Lana, si narra che, tantianni fa, in un tempo in cui si parlava solo la lingua ladina, vi fu una grandissima carestia. Un’estate torrida ed estremamente arida aveva impedito ai poveri abitanti delle valli al di… Continua a leggere
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