Polpo alla Dunkel Weiss

5 Luglio 2015 Federico Borra

Un piatto dai sapori di mare, perfetto per l’estate!

Ingredienti per 4 persone:

½ finocchio tagliato a fettine
½ cipolla rossa tagliata a fettine
30 g di nduja calabrese
350 g di tentacoli di polpo
3 cucchiai di olio
500 ml di dunkel weiss
2 rametti di rosmarino
10 pomodorini ciliegini
un ciuffetto di prezzemolo tritato

Preparazione:

Mettete le cipolle, il finocchio e l’ nduja in una teglia da forno, adagiatevi sopra i tentacoli del polpo (se avete un polpo intero tagliatelo con le forbici ed usatelo comunque tutto dopo averlo pulito) e cospargete con l’olio extra vergine d’oliva. Coprite con la birra, poi pepate e aggiungete il prezzemolo tritato e il rosmarino. Mischiate il tutto coi pomodorini che avete precedentemente inciso. Coprite la teglia con la stagnola e lasciate marinare per un paio d’ore. Trascorso questo tempo infornate a 170°c per circa 45 minuti. Una volta cotto, tagliate il polpo a pezzettini e servite coi finocchi e le cipolle e cospargete col fondo di cottura.