Una proposta gastronomica della tradizione, ideale come antipasto o contorno, rivisitata in chiave birraria. Ingredienti: Cipolline borettane 500 g Aceto 2 cucchiaini Birra pils 50 ml Miele millefiori 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine 1 cucchiaino Sale q.b.   . .   Preparazione: Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle in abbondante acqua. In un bicchiere… Continua a leggere

Un delizioso primo piatto di mare, ricco di sapori e di profumi esotici ed arricchito con la classica aromaticità della birra saison!   Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di code di gamberi 250 gr. di riso venere 1,5 lt di acqua 1 pezzetto di radice di zenzero pepe bianco 10 cucchiai di di salsa… Continua a leggere

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  Un piatto economico e di facile esecuzione, saporito ma delicato nello stesso tempo. La carne di tacchinella è tenera e saporita, ottima da fare ai ferri, ma anche in umido, come nel nostro caso. Abbiamo usato gli champignon: dei funghi economici e reperibili tutto l’anno. Per dare carattere al piatto lo abbiamo arricchito con… Continua a leggere

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Dopo il successo della mia ricetta di debutto su giornaledellabirra.it (Speck cotto in salsa di birra), questa domenica ho deciso di prendervi per la gola sempre rimanendo in zona tirolese. Vi presento uno dei dolci del mio repertorio, che molti nostri clienti hanno la fortuna di gustare insieme a delle ottime birre: il “Kaiserschamerren” con… Continua a leggere

Ecco una nuova ricetta per un cocktail che deriva dal celebre Pernod Fizz. Pur usando quantità molto limitate di Pernod, la caratterizzazione del cocktail è molto interessante. Per la preparazione servono i seguenti ingredienti: 10 mL di Pernod 125 mL circa di birra Pale ale ghiacciata Versate la modesta quantità di Pernod direttamente nella  flùte… Continua a leggere